1. Проводится согласно требованиям САНПИН 2.4.1.3049-13.
Имеется примерное 20-дневное меню посезонное.
2. Бракераж готовой продукции (проба снимается комиссионно: повар, медицинский работник, представитель администрации).
3. Суточная проба отбирается постоянно, храниться 48 часов.
4. Ведется бракераж сырой продукции.
5. Накопительная ведомость с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий с коррекцией каждые 20 дней.
6. Имеется картотека блюд, технологические карты.
7. Проводится дополнительная витаминизация витамином С в компот.
8. Ежедневно дети получают сок, фрукты.